化學性質 近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙醚。
用途 酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
用途 常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測定。